木灰(もくはい)自家製麺


木灰の上澄み(灰汁)を使った自家製麺を提供する「沖縄そば」は今日では少なくなってきました。
木灰自家製麺は香りも良く、弾力のある歯応えと喉越し、ほのかな甘みも感じられます。
手間の掛かる製法ですが、安里屋すばの譲れないこだわりです。